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　　海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，易于结晶，易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于丙酮。在食品工业中，现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性、优质甜味…

　　正辛酸是一种有机化合物，分子式为c8h16o2，为无色透明油状液体。有汗臭。用于制染料、药物、香料、增塑剂、润滑剂等。也可用作防腐剂、杀菌剂等。由椰子油皂化后再酸化和分馏制得。 　　具体物化性质…

　　一水柠檬酸为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。 　　性质： 　　密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630g/l(20℃)。 　　生产方…

　　十八烷基二甲基叔胺呈浅棕色粘稠液体，20℃时为浅草黄软质固体。易溶于醇类溶剂，不溶于水。 　　十八烷基二甲基叔胺的用途如下： 　　十八烷基二甲基叔胺是季铵盐型阳离子表面活性剂的重要有机合成中间体…

　　柠檬酸钙呈白色结晶性粉末，熔点120℃，沸点309.6℃，闪点155.2℃，难溶于水、不溶于乙醇。 　　生产方法： 　　用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗…

　　柠檬酸钾是白色略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。 　　生产方法： 　　由柠檬酸与氢氧化钾或碳酸氢钾中和而得产品。 　　用途： 　　食品工业中…

　　柠檬酸钾是白色略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉，食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果…

　　瓜尔胶呈可自由流动的灰白色粉末，是从从瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。 　　瓜尔胶一直是造纸用有效助剂，按其用途来分类可以分为浆内添加、表面施胶和用于涂布的瓜尔胶。 　　1、在浆料中添加瓜尔胶…

　　黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。 　　黄原胶具有以下9种特性： 　　1.典型的流变特性： …