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　　双钠白色吸湿性结晶状固体，溶于水，又能溶于油脂。无臭或略带酸味，可燃，毒性很低。 　　双钠防腐防霉的作用机理： 　　双钠的防腐、防霉作用来源于，分子与类脂化合物的相溶性较好，可透过细胞壁(未离解…

　　烟酸呈白色晶体或白色结晶性粉末，也称作维生素b3，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生…

　　海藻糖为白色或类白色结晶粉末，易于结晶，易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于丙酮。 　　关于海藻糖的鉴别方法： 　　取本品2g，加水5ml使溶解，取该溶液lml,加a-萘酚乙醇溶液（1—20)0.4…

　　牛磺酸呈白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。熔点大于300℃(分解)。易溶于水，水溶液ph值4.1～5.6，不溶于乙醇、和丙酮。对热稳定。牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不…

　　烟酸为白色或乳白色结晶性粉末，无臭或几乎无臭，有微酸味。熔点232～237℃。溶于沸水或沸乙醇，略溶于水，几乎不溶于。 　　关于烟酸的制取方法： 　　烟酸初是通过氧化尼古丁得到的，在工业上多以烷…

　　双钠呈白色吸湿性结晶状固体，溶于水，又能溶于油脂。无臭或略带酸味。双钠主要靠分解的分子态起抗菌作用，其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。双钠属于未规定adi物质，被美国fda定为gras物质。 　　…

　　牛磺酸为白色或类白色结晶或结晶性粉末；无臭或几乎无臭。味微酸。易溶于水，水溶液呈弱酸性。几乎不溶于乙醇、和丙酮。熔点328℃(317℃分解)。 　　牛磺酸是一种重要的重要营养物质： 　　牛磺酸是…

　　肌醇为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。溶于水，微溶于乙醇、冰醋酸、乙二醇和甘油，不溶于、丙酮和氯仿。在空气中稳定，对热、强酸和碱均稳定，但易吸湿。 　　肌醇在食品及饲料工业的应用： 　　食品工…

　　乳酸钙呈白色或乳白色结晶性粉末，几乎无臭。无味。露置空气中微有风化性。易溶于热水，不溶于乙醇、或氯仿。 　　乳酸钙制备方法之一：鸡蛋壳直接中和法如下： 　　(1)蛋壳预处理：首先将蛋壳置于清洗池…