［别名］十四(烷)酸、正十四酸、蔻酸、豆蔻酸。
［分子式］C14H28O2
［结构式］CH3(CH2)12COOH
［性质］肉豆蔻酸是一种饱和高级脂肪酸，白色蜡状晶体。相对密度0.8439(80℃)，熔点58℃，沸点250.5℃（13.3kPa）,折射率1.4273(70℃)，酸值245.68。不溶于水，溶于无水乙醇、甲醇、、石油醚、及氯仿。以甘油酯形色存在于肉豆蔻油(含量70%-80％）、棕榈油（含量1%~3%）、椰子油（含量17％–20%）等植物油脂中。
［用途］用于制造肉豆蔻酸酯及肉豆蔻酸盐、聚氯乙烯热稳定剂及增塑剂。也可用作金属加工和香料的溶剂、润滑剂、颜料分散剂、印刷油墨添加剂。常用作生产各种类型表面活性剂原料，如制造山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可用于配制香料、化妆品等。
［简要制法］
①由椰子油或其他动植物油脂经皂化、中和制得；
②由甘油三(十四酸)酯在氢氧化钠和盐酸存在下反成制得；
③由上四烷醇氧化脱氢制得。
［安全与防护］用玻璃瓶包装。每瓶净重500g。本品无毒，按一般化学品规定贮运。
