以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯(gms)，简称单甘酯，经分子蒸馏技术提纯有效成分达到90%以上，又称为分子蒸馏单甘酯，是应用广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中，占市场乳化剂用量的一半以上。其具有乳化、分散、稳定、消泡、抗静电、涂膜以及淀粉抗老化性能。
据供应蒸馏单甘脂的了解，蒸馏单甘脂在冰淇淋中的作用如下：
蒸馏单甘脂是制作油脂冰淇淋理想的乳化剂和稳定剂，可改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀；
促进脂肪和蛋白质的相互作用；
防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑；
提高产品保型性和储存性；改善口融性。
