据了解：氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制。
氢化油对人体有以下这些危害：
1、影响婴幼儿的生长发育
许多研究报道,在母体膳食中摄入的反式脂肪酸有一部分可通过胎盘（或乳汁）进入胎儿（或婴幼儿）体内。反式脂肪酸会干扰婴幼儿体内必需脂肪酸的代谢和长链不饱和脂肪的生物合成，容易引起婴幼儿必需脂肪酸的缺乏。必需脂肪酸的缺乏终会抑制婴幼儿的早期发育与生长。
2、影响心血管系统
大量研究证明：反式脂肪酸可通过多条途径影响脂质代谢，终导致血脂浓度发生改变，其中血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和脂蛋白的浓度会增加，高密度脂蛋白胆固醇浓度会减少。血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和脂蛋白的浓度升高是引起冠心病的重要的危险因素，而高密度蛋白胆固醇的浓度则与冠心病呈负相关。
3、引发糖尿病
试验证明：反式脂肪酸能使脂肪细胞对一胰岛素的敏感性降低，从而增加机体对胰岛素的需要量，增大胰腺的负荷，容易引起||型糖尿病。
4、其他方面的影响
一些研究还证明：反式脂肪酸有增加患某些癌症（结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等）的危险性；反式脂肪酸可造成大脑功能衰退，降低记忆力；反式脂肪酸与肥胖、肝功能失调有关；反式脂肪酸还与男女不育有关等。
