肉豆蔻酸异丙酯的无色无味的液体，可以与植物油以任意比例混合呈透明状，不易水解及酸败，能与醇、醚、亚甲基氯、油脂等有机溶剂混溶。
肉豆蔻酸异丙酯有以下三种生成获得方式:
由椰子油重蒸后所得肉豆蔻酸与异丙醇酯化而得。
将200kg十四酸和450kg异丙醇依次加入反应釜中，混合后加入360kg（98%)，加热回流10h，回收异丙醇，用冰水洗酸，再用10%的na2co3水溶液中和，常压蒸异丙醇和水，减压蒸出产品185℃/2.0kpa～195℃/2.7kp。
将90kg异丙醇加入反应釜中，再加入相当投料总量5%的作催化剂。在搅拌下缓缓加入十四烷酸228kg，加热回流，并不断分出水，反应至无水分出后，降温取样测酸值，酸值达到1.5mgkoh/g为终点。加碱中和，减压脱除水后，减压脱醇至酸值0.05～1.0mgkoh/g。出料即为成品。
