ak糖（安赛蜜）是人工合成第四代甜味剂，甜度约为蔗糖的130倍。其具有口感好、无热量的特点，且在体内不代谢、不积蓄、理化性质稳定。
ak糖（安塞蜜）具有以下几种下特点：
1、安全性：无毒、无副作用，为a级食品添加剂。我国于1992年批准乙酰磺胺酸钾作为食品添加剂，其使用范围及限量收录在gb2760—1996中。
2、稳定性：。乙酰磺胺酸钾在水中溶解性很好，对光、热、酸、碱及微生物具有很高的稳定性，在空气中不吸潮，因此适应性很强。
3、口感：乙酰磺胺酸钾入口后甜感快，自然爽口，与天门冬酰丙氨酸甲酯、山梨糖醇、木糖醇等配合是无糖食品理想的甜味剂。
4、溶解性：易溶于水，极微溶于乙醇。
