乳化剂广泛应用在工业中，如沥青的运输和贮存常有发泡现象，这些影响着沥青的性能，在沥青中添加一定量的消泡剂就可降低泡沫的生成。乳化剂在食品中也可以应用，它可以将水和油吸附在面团里。乳化剂与淀粉的相互结合，能够防止老化，改善了产品的结构。在制糖行业中，添加乳化剂可以在糖果表面形成一层保护膜，保护糖果不会轻易融化。
乳化剂可应用在食品领域-产品知识-广州贤人汇化工
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