今年五月《植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁》行业标准公开征求意见。标准对椰子汁及复原椰子汁进行了定义，并对椰子果肉或果肉制品的含量进行了规定。其中规定，鲜榨椰子汁不得添加香精。
标准规定，椰汁以椰子果肉和(或)椰子果肉榨汁后的椰子原浆为原料，添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂，经加工制成的液体饮料。
以新鲜椰子果肉为原料，不添加香精，经加工制成的椰子汁可称为鲜榨椰子汁。复原椰汁则是以椰子果肉、椰子果肉榨汁后的椰子原浆以外的椰子制品(如椰浆粉、浓缩椰浆等)为原料，添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂，经加工制成的液体饮料。
在原辅料方面，椰子果肉和(或)椰子果肉制品的添加量(以椰子原浆计)不少于7%。不得使用椰子果肉和椰子果肉制品外的含有月桂酸和(或)豆蔻酸的原辅料、食品添加剂加工椰子汁及复原椰子汁产品。标准还规定椰子果肉应新鲜，成熟适度、风味正常，无病虫害、无腐烂、无褐变现象;椰子果肉制品应风味正常，无褐变现象。
在理化标准方面，标准规定，月桂酸占总脂肪酸的比例应达到≥40%，豆蔻酸占总脂肪酸的比例则应达到15%。
供应这两类脂肪酸的指出，月桂酸和豆蔻酸都是脂肪酸的一种，其带来的心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸要低。下面让我们来简单了解下这两类脂肪酸及其生产方法：
月桂酸(别名十二酸、十二烷酸），白色针状结晶，溶于甲醇，微溶于丙酮、石油醚和水，椰子油中十二酸的含量高达45-52%。可应用于应用于表面活性剂工业为广泛，还可用于香料工业、制药工业，此外也用作食品添加剂及用于制造化妆品等，是生产香皂、洗涤剂、化妆品表面活性剂和化学纤维油剂的原料。
工业生产方法可归纳为两类：一是从天然植物油脂经过皂化或高温高压下分解得到；二是从合成脂肪酸中分离。日本主要以椰子油和棕榈核仁油为原料制取月桂酸。用来制取十二酸的天然植物油有：椰子油、山苍子核仁油、棕榈核仁油及山胡椒仁油等。其他植物中，如棕仁油、擦树籽油、樟树籽油等亦可服务业制取十二酸。提取十二酸所余的c12馏分，含有大量十二烯酸，可在常压加氢，不需催化剂，能以86%以上的转化率转烃为十二酸
豆蔻酸（别名肉豆蔻酸、十四酸），为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。不溶于水，溶于无水乙醇、甲醇、、石油醚、、氯仿。由椰子油、棕榈油所得的混合脂肪酸或脂肪酸甲酯进行真空分馏而得。用作香皂、肥皂、洗涤剂、化妆品表面活性剂和化学纤维油剂的原料；制造乳化剂、防水剂、固化剂、聚氯乙烯热稳定剂及增塑剂等，也是香料和医药的原料。
