肉豆蔻酸呈白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或为白色至带黄白色的粉末。相对密度0.8739(80℃)，熔点54.5℃，沸点326.2℃，折射率(nd60)1.4310。不溶于水，溶于乙醇、和氯仿。
肉豆蔻酸生产方法：
从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱灾行真空分馏可得十四酸。
实验室制备可由甘油三（十四酸）酯和10%氢氧化钠溶液皂化，再用盐酸酸化得到游离的十四酸。也可由十四烷醇法制取。
肉豆蔻酸用途：
用作化学试剂，也用于香料及有机物的合成；
用于制造乳化剂、防水剂、固化剂、聚氯乙烯热稳定剂及增塑剂等，也是香料和医药的原料；
主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可chemicalbook用于生产肉豆蔻酸异丙酯等。也用于消泡剂、增香剂。按我国gb2760-89规定可用于配制各种食用香料；
测定硬水中的钙和镁。有机合成。
