油酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中丰富的脂肪酸，被营养学界成为“安全脂肪酸”。
油酸在医学方面有这些功效：
油酸等不饱和脂肪酸，是安全性高的抗癌药剂。油酸是前列腺素的先驱体，对生物机体有调节功能。
高纯油酸可以用作药物吸收促进剂，对难吸收的抗菌物质、抗癌剂等药品有显著的促进吸收效果，可以用作稳定性和安全性高的医药基剂或辅助剂。
油酸可以减少炎症，调节白细胞活动，增强杀菌作用，抑制癌症扩散和致癌基因表达，降低血压并减弱自身免疫疾病的影响。同时能预防心血管及自身免疫疾病、代谢紊乱、皮肤损伤和癌症等疾病的发生。
油酸能有有效果降低血清总胆红素、直接胆红素的水平，增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶的活性，保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性，对梗阻性黄疸心脏起到保护作用。
油酸能调节血脂水平，降低胆固醇，有效减少高胆固醇血症及心血管疾病的发生，降低获得冠心病的几率，同时防止记忆力下降。
油酸能保护蛋白免受氧化，因为受氧化的低密度脂蛋白会加速细胞产生讷航而导致动脉损伤。油酸可与dha、epa具有协同作用，可用于治疗白细胞营养不良。
