辛癸酸甘油酯无色无味，低黏度透明状液体，中性。易与乙醇、异丙醇，三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定，在低于0oc情况下仍是透明（凝固点-10oc），hlb值为12.5。是以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸与甘油酯化，然后脱酸、脱水、脱色制得。
辛癸酸甘油酯可降低胆固醇：
辛癸酸甘油酯在降低胆固醇方面，已有试验证明：喂以辛癸酸甘油酯的动物比喂普通油脂的动物的总胆固醇要低50%，服用辛癸酸甘油酯对降低血脂和胆固醇有利。由于它与葡萄糖的吸收和代谢同样容易和迅速，而且能迅速提高热量。作为脂肪贮存起来的趋向很小，不会引起肥胖，适应食用，用于儿童食品、减肥食品尤其适合。
另外辛癸酸甘油酯对油水有适宜的互溶性和溶解力。对药物、肠胃外的注射剂有其独特的溶解作用。科学家们发现新癸酸甘油脂还是胆固醇的优良溶解剂，可溶解病人的胆固醇结石。
