据了解：甘油（别名丙三醇）是无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态的一种有机物。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。甘油属于多元醇类保湿剂，在分子结构中的羟基可以与水分子形成氢键，起到良好的吸水锁水作用。甘油的用途广泛，目前大约有1700多种用途,无论是食品还是工业都用的到它。
甘油的毒理学数据及危险性信息：
毒性分级：中毒；
急性毒性:口服-大鼠ld50:26000毫克/公斤;口服-小鼠lc50:4090毫克/公斤；
刺激数据:皮肤-兔子500毫克/24小时轻度;眼睛-兔子126毫克轻度；
食用对人体无毒。作溶剂使用时可被氧化成丙烯醛而有刺激性。小鼠静脉注射lc50为7.56g/kg，工作场所高容许浓度为10mg/m3；
大鼠经口ld50：20ml/kg;静脉注射ld50：4.4ml/kg。存于凉爽、干燥处。
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收；
健康危害：吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。对眼睛、皮肤有刺激作用。接触时间长能引起头痛、恶心和呕吐。大量地经口或非肠道进入机体有全身毒作用。主要毒作用有溶血、血红蛋白尿、肾衰竭，这与其浓度和进入途径有关；
环境危害：对水生生物有毒作用；
燃爆危险：可燃。
